野菜と一緒｜最近ハマル、マルコメしょうゆ糀

味噌は使うけど、普段は中々手に取らないのが味噌（笑）

甘酒の仕事を頂いてから糀とのお付き合いが深くなった（きっかけだね）

その出会いは更に7月に開催された嬬恋キャベツマラソンの参加賞に

マルコメ　しょうゆ糀

これ、美味しい！！

よくブロッコリーやキャベツ、

最近は、オクラを直接食べるが、以前はマヨネーズ？味噌？

それが、

しょうゆ糀をちょっと漬けるだけで美味しい！！

おかげで子供も野菜好きに！凄いぞしょうゆ糀

糀は、コウジカビを発酵させ、菌を繁殖させてグルコースやアミノ酸を増殖させたもので

タンパク質（アミノ酸）を効率よく摂取出来る。更にアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ペクチナーゼなど酵素も沢山摂れる

糀の酵素の働きとしては

①栄養素の分解；栄養素を消化・吸収しやすくする。

②消化・吸収をサポート；

　　アミラーゼ→デンプンをブドウ糖

　　プロテアーゼ→タンパク質をアミノ酸 　　単体になれば消化吸収を助ける

③腸内細菌に；オリゴ糖・食物繊維は、乳酸菌にである善玉菌を好みます。これによって善玉菌が増えることで腸内環境が改善に繋がります。

④ビタミンの生成；麹菌の代謝過程で、

　　ビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなど、ビタミン類を生成します。

しょうゆ糀を漬けるだけで、こんなに旨味があるとは

お薦めですよ